Brownies Cioccolatosissimi

Ciao a Tutti!!! Ma quanto mi siete mancati?!?! Quanto mi e' mancato qui?!?!?!
Adesso mi metto comoda e vi racconto...be' insomma tutto scorre veloce e il tempo vola, spesso fatico a starci dietro, siamo gia' a fine ottobre, questo week end si cambiera' anche l'ora, santo cielo sta' arrivando l'inverno a grandi passi. Oggi poi un tempo tremendo, nebbia, pioggia e umidita'.  Un tempo grigio come il mio umore e' il caso di dire...
Per concludere la giornata, rientro dalla passeggiata con Dotti e il suo pelo bagnato e umidiccio era talmente gonfio che mi sembrava di essere uscita con un pechinese e rientrata con un barboncino. Non e' bastato il suo panno per asciugarla, stasera siam passate alle maniere forti,via di asciugacapelli; sembra che non le piaccia neanche, poi bastano pochi minuti per farle sentire l'aria calda che inizia a piacergli e a prendere le coccole...poi dicono vita da cani! E mentre lei ronfa beata, io mi faccio una tazza di latte e due brownies, buooooooni, anche dopo qualche giorno.
Purtroppo e' gia' un po' che il tempo di cucinare, sperimentare o semplicemente preparare qualcosa di buono e sfizioso mi manca: si dovrebbe cucinare per passione, per rilassarsi, magari ascoltando buona musica, insomma in condizioni astrali perfette. Invece la vita di tutti i giorni mi porta di corsa e la sera non penso ad altro che al divano! Quindi da un po' di tempo a questa parte, avevo deciso che se la connessione internet mi assiste avrei trovato il tempo di postare una ricettina, ma doveva essere qualcosa di speciale, di quelle cose che se non si mette l'ingrediente magico, il cuore, neanche a copiarla potrebbe venire tanto bene.
Avere tempo, vuol dire tanto, quindi spero di riuscire ad averne piu' spesso perche' cucinare per chi l'apprezza e' davvero priceless!

Brownies di Laurel Evans (Buon Appetito America)
150 g di burro
200 g di zucchero
75 g di cacao amaro
2 uova fredde
60 g di farina
noci per decorare

e tanto amore naturalmente!

Si fa fondere il burro, lei suggerisce a bagnomaria, io dico che va bene anche il microonde.
Lo si aggiunge a zucchero e cacao, mescolando finche' il composto diventa liscio.
Incorporare le uova una alla volta e poi unire la farina. Quando il composto risulta omogeneo, versare in una teglia. Io ho usato una vaschetta d'alluminio rivestita di carta forno.
In forno preriscaldato a 180 C per circa 20-25 min.
Tagliarli a quadretti una volta raffreddati completamente

Possono creare dipendenza, assumere a piccole dosi.
Ottimi come profumatori per ambiente: burro e cioccolato sono sempre un unione perfetta... "you're the butter in my life.." ...


E' tempo di andare a dormire, pensando alla nostra serata brownies e a tanto altro.
Buona notte vi auguro un meraviglioso week end.
Un bacio, Kat

Torta di mele e yogurt

Eccomi qui, le mie brevi vacanze sono volate in un lampo,cosi' come queste ormai due settimane di lavoro. 

Come leggerete dal titolo torno in compagnia di una soffice torta di mele che per me equivale a dire "bentornato autunno"!!!

Accendere il forno, imburrare lo stampo, preparare tutti i miei ingredienti sul tavolo, troppo tempo; avevo voglia di un dolce, forse piu' di prepararlo, e il tempo scarseggia sempre.

E cosi' oggi ho comprato la farina, lo zucchero, le uova e ho riaperto il mio quaderno degli appunti: la ricetta era li' nascosta tra una pagina e l'altra mezza incollata da qualche schizzo di impasto, fa molto vintage!, ma gli appunti delle ricette dovrebbero essere un po' cosi'....o no?! 
Insomma come sempre succede, una volta infornato l'impasto, la magia prende forma...

 

 

 

Gli ingredienti per sfornare questa coccola sono:

 

1 vasetto di yogurt tipo muller

3 vasetti* di farina

2 vasetti* di zucchero

2 uova

1 bustina di lievito vanigliato

1 cucchiaio d'olio d'oliva

1 mela per decorare

 

*ho utilizzato come dose il vasetto di yogurt

 

Unire insieme tutti gli ingredienti e azionare le fruste elettriche.

Il composto deve risultare liscio e cremoso, all'occorrenza aggiungere un pò di latte. Imburrare lo stampo, una spolverata di farina e infornare a 180° C per mezz' ora.

 

 

Buon week end a tutti! Un abbraccio,

 

Kat

Pensando alle vacanze e al relax

Roba da non credere?!?!
L'ultimo post risale a ben più di un mese fa.... che tristezza.
Fortuna che c'è Santo Ipad e almeno posso continuare a seguire i vostri blog, siti e compagnia bella :)
Ormai internet solo per lavoro. A pensarci bene, a vederlo scritto qui nero su bianco, questa storia non mi piace proprio. DEVO rimettermi in carreggiata!!! In fondo è il mio angolo e ormai mi fa compagnia da quasi tre anni, wow vola il tempooo!!!

In questi ultimi 4 mesi il lavoro stà assorbendo ogni mia energia: ho aperto un negozio, grandino tra l'altro. Mi sono affiliata a un franchising, Mercatopoli, e mi occupo di usato a 360°.
Impegnativo, ma al tempo stesso interessante: occuparsi del ri-uso delle cose, scoprire piccoli e grandi mondi mi stà fecendo entrare in tante realtà che non conoscevo.
Ma basta lavoro!

Abbiamo puntato il dito sulla cartina e con una sola settimana a disposizione è saltata fuori una meta: Valencia.

Prenotato il volo, prenotato il b&b ora manca solo preparare il bagaglio e già sò che sarà un'impresa!!!

Preparare la valigia mi fa diventare matta, mi mette addosso una gran eccitazione: metterei dentro sempre TUTTO... poi però bisogna fare i conti con i vincoli che dà la compagnia aerea. Ryanair concede un solo bagaglio a mano. Quindi prevedo una settimana di duro impegno per incastrare ogni cosa in un trolley 55x40x30.
(La mia dolce metà mi stà ricordando che abbiamo "ben" un bagaglio a testa... non commento!)



SEE YOU SOON AFTER MY WEEK IN SPAIN !!!

Buoni propositi per il mese di luglio

In questi ultimi mesi ho trascurato il blog, i fornelli, la macchina fotografica (quella seria), le riviste e last but not least giocare a tennis.
Male, molto male.
E' necessario correre ai ripari e rimettere mano un pò a tutto.
Pensa e ripensa, mi son detta che magari fare una to do list potrà aiutarmi. Chissà, vedrò.

Iniziamo con la lista:

preparare una crostata, il massimo è non accendere il forno;
aggiornare le foto da mettere sul blog;
almeno un post alla settimana, il che comporta risolvere il problema della connessione;
prenotare qualche ora di tennis...

...I buoni propositi mi sà tanto che sono andati in vacanza, o per rimanere in tema cucina: a farsi friggere!!!

Siamo già oltre la metà del mese e io sono arrivata qui solo ora :(

Per farmi perdonare un bel mazzo di fiori di zucca

Dalle mie parti di solito si fanno pastellati e fritti, ma io che non sono molto convenzionale devo sempre sperimentare, o quasi, quindi ve li propongo ripieni.



Semplicissimi e veloci da fare, basta avere il coraggio di accendere per 20 mnuti il forno!.. E di questi tempi con le temperature africane che non ci danno tregua di coraggio ce ne vuole!!!

Per il ripieno ho usato del macinato, parmiggiano, sale e pepe; riccioli di burro sopra e infornati a 150°.

Alla prossima, un bacio
Kat

L'estate a casa nostra

Giornate sempre più calde e le idee da mettere in tavola scarseggiano!
Io ho voglia solo di cose fresche o fredde, mettersi ai fornelli è da escludere.
Insalate, frutta, frutta e insalate...se proprio qualcuno è preso da disperazione o mancanza di tempo, si possono sempre leccare i surgelati!!!

Scherzi a parte, vi lascio con la mia versione basic della caprese; ampio spazio alla fantasia e alle aggiuntine di verdurine e sott'oli.

E poi i colori non sono a caso... rosso, bianco e verde in previsione della partita di domani sera...
FORZA   ITALIAAAA!!!

Cosa c'è nella mia lunch box?

Ragazzi il caldo è arrivatoooo! Come state??
Prima di tutto voglio ringraziare tutti voi che passate di qui, che continuate a seguirmi, a chi lascia commenti e a chi non li lascia. Stò trascurando il mio American Pie & Dintorni, ma ho tanti di quegli arretrati che potrei scrivere un libro :)

Il mio nuovo lavoro da due mesi a questa parte assorbe ogni mia energia e tempo, sono sempre fuori casa e il tempo di cucinare qualcosa di più elaborato di un piatto di pasta, mi manda in tilt! Quindi al momento solo cose veloci e possibilmente fresche; le temperature si sono alzate, l'estate è  proprio arrivata!
Ieri il mio cestino del pranzo comprendeva pesche, albicocche e due tramezzini

Formaggio spalmabile tipo robiola, prosciutto cotto alle erbe, pomodorini secchi sott' olio. That's all!!
Si accettano suggerimenti e combinazioni varie.
Avete un panino o tramezzino preferito?

Bene, anche questa volta il tempo è finito...

Buona domenica, divertitevi e riposatevi!

un abbraccio Kat!



Pasta fredda di asparagi e bacon

Sembra proprio che il caldo sia arrivato e cosa c'è di meglio che una pasta fredda?!?

Le varianti sono infinite, libero spazio alla fantasia, ma un ingrediente che non può mancare, almeno per me, è il bacon, rigorosamente crispy! E gli asparagi, bè trovo che il loro gusto dolce si sposi bene con il salato della pancetta; poi sale, pepe, un filo d'olio e il gioco è fatto.

Buon pranzo a tutti !!!

Blueberry Muffins

Si puo' andare a caccia di mirtilli? Be' direi proprio di si'.
In inverno la speranza di trovarne una scatolina neanche l'ombra, e li' c'e' poco da fare ci si rassegna.
Poi con l'arrivo della primavera, ho iniziato a cercarli. Fino a qualche settimana fa solo un supermercato li aveva; oggi invece, o meglio ieri che era giornata di spesa, ho notato che sono in aumento. Fantastico, amo quelle piccole palline di frutta, meno il fatto che siano in una piccola scatolina da 125 g. Mi chiedo perche'...mi ero abituata a confezioni da circa 350 g a prezzi small, qui invece vale l'esatto contrario!
E le buste di frutti rossi surgelate? Mai provate. E voi???

Inizio la giornata pensando un po' agli States, ricordando il Memorial Day di due anni fa e condividendo con chi passa di qui la ricetta dei muffins ai mirtilli di Martha Stewart:

ingredienti per 6 muffins grandi:

3 cucchiai di burro morbido

2 cups di farina

1 cup di zucchero

2 uovo grande

2 cucchiaini di lievito

1 cup di mirtilli

1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia

Preriscaldare il forno a 180 C.
Unire in una ciotola farina e lievito.
Montare il burro con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice; aggiungere le uova e la vaniglia. A questo composto aggiungere la farina, alternando con il latte (il composto risulta piuttosto denso, quindi ho fatto un'aggiuntina col latte)
Incorporare i mirtilli mescolando delicatamente  e dividere il composto in sei pirottini.

 Sono, anzi erano ottimi, soffici e profumati!

Buona giornata e alla prossima :)

Kat

Melanzana in cocotte

Manco da un sacco di tempo, ma questo non significa che non esce niente dalla mia cucina!
Si continua a cucinare e a fotografare, a sfogliare libri, riviste e curiosare sui blog (come farne a meno?!).
Trovare il tempo per il mio blog invece e' un'impresa... ma adesso sono qui e vi aggiornero' con un ricettina sfiziosa.

La parmigiana di melanzane in chiave monoporzione, quasi banale si potrebbe pensare...In realta' vi dico che e' nata un po' per caso con ingredienti di recupero nascosti in frigo: pomodori pelati, pesto, pecorino grattuggiato e una melanzana violetta intenta a suicidarsi.

Per prima cosa l'ho tagliata a rondelle e grigliata. Poi sono passata all'assemblaggio: un filo d'olio, una fettina di melanzana, un cucchiaio di pomodoro, un po' di pesto, un pezzetto di mozzarella e una spolverata di pecorino. E via andare di strato in strato.
Facile e veloce piu' del previsto!
In forno a 200 C per 20 minuti e la cena e' servita.
Ma se preferite io la trovo sfiziosa anche come appetizer, o contorno, o vedete voi!!!

Un ultima cosa prima di scappare via: come molti anch'io usavo Picnik, per "giocare" con le foto, modificarle, caricarle, ecc.; gironzolando in rete ho trovato un photo editor che potrebbe decorosamente sostituirlo: Phixr .
E' in inglese. Io l'ho appena provato con questa foto, e a freddo mi sembra che sia una valida alternativa, ci sono un sacco di opzioni per modificare e rendere personali le foto! Bisogna masticare un po' d'inglese, ma tutto sommato e' molto intuitivo.

Bene, buona serata a tutti!!!
Kat di corsa

Plumcake therapy

Che io sia addicted alla cioccolata non e' una novita', ma mai come negli ultimi tempi ne ho tanta in casa. Per tanta intendo almeno una ventina di tavolette e il merito e' della fatina del cioccolato! E chi  non ne ha una direte voi?! Ma chi e' non ve lo svelo, vi basti sapere che le fatine esistono :)
E poi non so' voi ma io ultimamente ho davvero poco, pochissimo tempo, sono ridotta a postare dal negozio come in questo momento, ma vi rendete conto?! Be' comunque il poco tempo che passo in casa, se mi prende l'ispirazione, come e' successo in questi giorni, be' un dolce esce fuori, sopratutto se il livello di stress e' alto, ma che dico alto, altissimo!

Il dolce in questione e' il plumcake al cioccolato e cacao.

Una bomba.

Molteplici effetti:
antistress, nel momento in cui si accendono le fruste e la crema si unisce al cioccolato;
profumatore per ambienti, vi lascio immaginare l'odore intenso che c'era in casa ed e' rimasto per almeno due giorni successivi;
energetico, tra cioccolato, miele e burro, basta una fettina per correre una giornata intera
antiossidante, e li' e' risaputo il cioccolato fondente combatte i radicali liberi
ultimo ma non ultimo, riporta il buon umore!

Indicazioni d'uso: una fettina tutte le volte che ne abbiamo voglia!!!
A buon intenditore, poche parole!!!




Buona Domenica e se mi volete passare a trovare mi trovate a San Giovanni in Persiceto,v.Magellano 1, nel nuovo punto vendita Mercatopoli

Kat
xoxo

(ricetta presa sul sito di Giallo Zafferano, plumcake al cioccolato; unica modifica apportata, 1 solo uovo)

Un lunedi' al cioccolato

Eccomi! Sono tornata!!! Tornata con la certezza di avere un rapporto conflittuale con la connessione ad internet! Ma si puo'??? Ebbene si', sembra proprio che in quel di Castel d'Argile, il ridente paesino dove abito, non ci sia la possibilita' per noi di avere la connessione adsl. Roba da matti! E se aggiungiamo il fatto che gli impegni lavorativi hanno preso il sopravvento su tutto, il risultato e' di trascurare il mio adorato blog... :(
Anyway, se la chiavetta collabora vorrei condividere con voi uno degli ultimi dolci sfornati, si' perche' la sottoscritta continua a cucinare e ci mancherebbe altro!!!

La ricetta e' quella dei miei primi muffins in assoluto, collaudata, fatta e rifatta e la trovate qui.
Non c'e' l'aroma di vaniglia ma il succo di un'arancia rossa e il cioccolato e' rigorosamente extra fondente!
 

Sono nuovamente di corsa, e' un vero peccato salutarvi, ma vi lascio in compagnia del cioccolato e speriamo che dia a tutti la giusta carica per affrontare la settimana! ; )

Buon Compleanno Papa'!

xoxo

Last Minute Dinner: pesce spada profumato

Eccomi, sono tornata, dopo due settimane di impegni e corse! Qui da me son giorni frenetici, dove si pensa ad incastrare cose, persone e appuntamenti; si fanno grandi pulizie, per non perdere l'abitudine, e si arriva a sera esausti.
Mi accorgo solo ora che corri di qua, corri di la', il mese di marzo e' corso via come un lampo! E il mio povero blogghino, e' rimasto indietro, un po' abbandonato a se' stesso, ma pur sempre in compagnia di chi e' passato di qui, quindi dirvi grazie e' il minimo! :) E poi  pensa e ripensa a cosa poter postare, mi e' arrivata un'ideolina "perche' non mettere anche quelle 'ricette' o meglio piatti che preparo al VOLO per cena??", "si', si' proprio quelli che nascono sui miei fornelli nei momenti di DISPERAZIONE, quando la cena e' da preparare e compare un gigantesco punto interrogativo ?"

Quindi che last minute sia, anche perche' detto in confidenza tra me e voi, non saro' l'unica ad avere questo dubbio, e se c'e' qualche fortunata superorganizzata, superpreparata che sa' sempre cosa preparare e ha trovato il sistema, si faccia AVANTI!!!...e condivida il suo segreto :)

@     @      @      @      @

 

Direttamente dai fornelli, la mia prima proposta sono fettine (fettone) di pesce spada fresco per due persone.
Ho fatto sciogliere mezzo dado al prezzemolo e aglio nella wok con un filo di olio d'oliva, poi ho messo dentro il pesce. Una grattata generosa di scorza di un limone bio e appena l'odore del pepe.
Cotto per 10 minuti, girandolo all'occorrenza su entrambi i lati. 
Accompagnato con insalata mista condita con olio e limone.


Buon Appetito, al prossimo Last Minute ;)

 
 

Esperimenti con terra e semini

Se fino a qualche giorno fa la stagione era incerta, ora ci siamo, la primavera e' arrivata! E cosi', ho preso fuori i vasi, la paletta e un sacco di terra. Non credo di avere il pollice verde, sono consapevole dei miei limiti, ma fare esperimenti con le piante proprio non mi dispiace.

Sul balcone e' spuntato un ranuncolo. Sul davanzale, la prima piantina aromatica di una lunga serie, il basilico e da questa mattina fara' compagnia ad un vero e proprio esperimento: un semenzaio di pomodori grappolo. Saro' impazzita o avro' respirato troppa polvere in questi giorni, tanto da farmi offuscare la ragione, ma non so'... Ho letto e riletto, mi sono documentata e alla fine ho deciso "Si-puo'-fareeee!!!"    (va letto tenendo un tono da scienziato pazzo, naturalmente).
Il pensiero poi di raccogliere i Miei pomodorini e metterli nelle insalate, ha ulteriormente incoraggiato il mio delirio.
 

Vi terro' aggiornati su come procede la crescita, sperando che qualcosa prima o poi spunti fuori!!!

Ciao

Crespelle ai funghi: perche' le mezze stagioni esistono!

Ieri era primavera, oggi siamo in autunno.
Fino all'altro giorno un clima mite, lunghi tramonti, quasi da non credere (infatti!);
oggi: vento e freddo.
O forse, il tempo si ribella perche' oggi e' lunedi'. Sara' sicuramente cosi'!
Fatto e' che ci troviamo nel mezzo di una stagione di mezzo, che esiste eccome: un momento sembra caldo, e pensiamo "domani metto le ballerine senza calze sotto i jeans!",  "che bello, e' gia' tempo del trench, bye-bye piumino!". Poi pero' la mattina e' freschino, il pomeriggio forse fa caldo e inevitabilmente la mia macchina si trasforma nella succursale del mio armadio. Tutti gli anni succede la stessa cosa, anche quando stavo negli Usa; mi piace essere pronta ad ogni evenienza, quindi sono rassegnata ad avere sempre con me una felpa e almeno un paio di giubbottini, semi abbandonati sui sedili posteriori.

Cosi' visto che il tempo vola sempre e in questi giorni vado di corsa, ho la ricettina giusta giusta per oggi, ma che ho fatto qualche settimana fa, e cade proprio a pennello: le crespelle ai funghi e ricotta. Lo so' che siamo in primavera, ma stasera il cielo grida autunno! :(

Le dosi per 2 persone abbondanti sono: 2 uova, 1 etto di prosciutto cotto, circa 150 g di ricotta, due cucchiai generosi di funghi, io ho usato quelli misti sott'olio, sale e pepe, latte q.b.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe e aggiungere un cucchiaio di latte.
In una ciotola condire la ricotta con i funghetti e lasciare insaporire.
Preriscaldare un padellino antiaderente e quando e' ben caldo versare l'uovo. Io ho usato un piccolo mestolo o un cucchiaio da salse come dosatore. Cuocere qualche minuto per lato e trasferire su un piatto a raffreddare. Spalmarle con uno strato di ricotta e fette di prosciutto, quindi arrotolarle.

Cosi' gia' potrebbero andare bene, ma se vogliamo esagerare, dopo averle arrotolate si possono mettere in una teglia con la besciamella e il formaggio e farle al forno. Strepitose!

Corro a preparare la cena!!!! Buona settimana! Have a good week!

Questi li ha fatti Lui!!!

La settimana scorsa avevo in casa delle mele che poverette ormai erano arrivate ad un passo dalla fine, e siccome son dell'idea che a tutto va data una seconda possibilita' erano destinate a una torta di mele.
Poi come spesso mi succede, quando mi decido, trovo la ricetta giusta, l'allineamento astrale e' perfetto, arriva il cartellino degli imprevisti. Questa volta pero' avevo il mio asso nella manica: Paolo era a casa; avrei preparato il tutto e messo nel forno. Tutto era perfetto, e lui, be' avrebbe dovuto fare solo la prova stecchino, spegnere il forno e tirare la torta fuori allo scadere del tempo.
Dovevo uscire, a cena eravamo fuori e la torta di mele era perfetta da portare come dolce.
E Lui cosa mi risponde?!? "Lascia perdere, se la brucio come minimo non mi rivolgi piu' la parola e chiedi il divorzio! Non ci pensare neanche!!!".
Esagerato. Magari il divorzio, no. Magari mi sarei solo inferocita. Era chiara solo una cosa: il mio piano era fallito, niente torta di mele.
Sono uscita, noi ci saremmo rivisti solo per cena a casa dei miei.

Complici mia mamma e mia cognata (anche se sotto sotto c'era puzza di bruciato) ceniamo e arriva il momento del caffe'. E cosa spunta in tavola??? La mia alzatina in vetro piena di cupcakes! E che belle!
Un momento di confusione, caos, eccitamento, punti interrogativi sulla mia testa, non ci potevo credere!
Paolo che mi guardava come se avesse appena preso un 8 in matematica e ripeteva a ruota "li ho fatti io!!! sembra, ma io ti osservo sempre quando le prepari!!!".
Che momento, ragazzi.
Davvero, ancora non ho capito se era piu' felice lui per le sue prime cupcakes o io che mi sentivo lusingata e  felice per il bel risultato al primo colpo. Questa si' che e' stata una rivelazione!!!

Posso non condividere con voi la sua ricetta? Assolutamente no, quindi eccola qui:

Cupcakes alle mele e 1/4 alla Paolo (metodo sperimentale)

ingredienti:

2 mele e 1/4, il resto va' sgranocchiato

50 g di burro sciolto

25 g di philadelphia

2 uova

100 g di zucchero

200 g di farina

una bustina di lievito vanigliato

un pizzichino di cannella 

latte a occhio

Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti piccoli, piccoli.

Mettere in una ciotola il burro e il philadelphia e farli sciogliere nel microonde.

In un altro contenitore sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina con il lievito e il latte. 

Aggiungere le mele e un po' di cannella. Nel frattempo preriscaldare il forno a 180 gradi.

Ricordarsi di unire il burro che avevamo abbandonato nel microonde e amalgamare il tutto con una spatola delicatamente.

Versare nei pirottini e lasciar cuocere finche' diventano belli dorati.

"Che emozione vederli crescere, adesso ho capito cosa vuol dire!" e tralascio la lunga serie di altri commenti, battute e faccie che ha fatto durante la mia intervista-interrogatorio una volta arrivati a casa.

Davvero sono rimasta senza parole: buone, morbide, profumate. Erano perfette.

"Grazie tesoro sono felice di condividere con te questa passione e di avere la certezza che conosci la differenza tra una cupcake e un muffin! Love you Sweetie!" 

Tagliatelle di carnevale

A casa mia sono un classico dei dolci di carnevale, le tagliatelle fritte.
Penso di ricordarle da sempre, pronte da sgranocchiare per il mio compleanno e nei pranzi della domenica; un piattino e' sempre spuntato sul tavolo! Insieme alle sfrappole sono tra i miei dolci preferiti in questo periodo, ma come le fa la nonna...be' sono un'altra storia...
Febbraio e' proprio il mio mese, non c'e' verso, anche se adesso e' diventato un po' impegnativo: il mio compleanno, quello della mia meta', S.Valentino, il carnevale e ...poi magari festeggeremo che quest'anno e' bisestile, chi lo sa'! E se spunta un invito a cena o un'altra ricorrenza ad andare alla fine del mese, sono fregata: gia' mi vedo legata ai fornelli (e imbavagliata!).

Volete sapere come si fanno? Semplicemente facendo una sfoglia con farina e uova; si stende sottile e quando e' pronta va spolverizzata con un limone grattuggiato e tanto zucchero. Si arrotola e si taglia. Fritte in olio, finche' non prendono un bel colorito e il gioco e' fatto. Semplici, da preparare anche all'ultimo minuto, forse e' meglio visto che tendono a sparire in fretta!


Ciao!!!

Supremely delicious: devil's food cake

Questa torta mi ha tenuto impegnata parecchio, ho sporcato diverse cose, ma il risultato mi ha ampiamente ripagato! Era tanto che volevo provare la ricetta della Devil's cake; ci voleva un occasione speciale; un dolce assolutamente da condividere se si considera quanto burro e cioccolato ho usato. E proprio sfogliando uno dei miei libri, tra le pagine patinate e' spuntata la torta per il compleanno di Paolo: ricca, cremosa e naturalmente cioccolatosa, era perfetta! Poi detto fra me e voi, trovo cosi' romantico l'incontro panna e cioccolato, un evergreen.

Partiamo subito dagli ingredienti: 

100 g cioccolato fondente a pezzi

1 cup zucchero 

1/3 cup cacao in polvere

125 g burro

2 uova separate

1 1/2 cups farina

1 cup di latte

1 teaspoon di bicarbonato

1/2 teaspoon estratto di vaniglia (ma anche no!)

1) Unire  90 g di zucchero con il cacao in polvere e il latte in un pentolino, metterlo sul fuoco basso e mescolare. Spegnere e aggiungere il cioccolato a pezzi; sciogliere e lasciar raffreddare.

2) Il resto dello zucchero unirlo al burro ammorbidito, lavorarlo con le fruste elettriche; aggiungere i 2 tuorli e il composto di cioccolato e latte.

3) Unire la farina e il bicarbonato.

4) Montare a neve gli albumi (con un pizzico di sale); aggiungere  al composto, mescolando con una spatola delicatamente dal basso verso l'alto. Deve risultare gonfio e spumoso.

5) Cuocere in forno preriscaldato a 160 C per 35-40 minuti.

Lasciarla raffreddare benissimo poi tagliarla in due (la cosa piu' difficile di tutta la torta).

La farcitura: 250 ml (1 cup) di panna, 1 cucchiaio di zucchero

Montare tutto insieme con le fruste, aggiungere a piacere la vaniglia, finche' si rassoda.

Prima di farcire la torta, ho lasciato la panna montata, un'oretta sul davanzale.

La glassa al cioccolato: 50 g cioccolato extra fondente, 30 g burro, 1 cucchiaio di zucchero.

Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, gradualmente unire lo zucchero. 

La mia torta ha riposato una notte in frigo, alla mattina ho preparato la glassa e l'ho terminata. 

Rimango dell'idea che fare cupcakes mi piace di piu', anche se tutto sommato questa torta, a detta del festeggiato era da standing ovation e per chi ama il cioccolato cosa si puo' volere di piu'??  La cosa simpatica e' stata portarcela prima a pranzo dalla suocera, poi a merenda dai miei genitori; i miei occhi, continuavano a guardarla a meta' tra l'orgoglioso e il critico, ma alla fine la soddisfazione di veder puliti i piattini ha avuto la meglio.

E visto che domani sara' il 14, ve la consiglio di cuore!

XOXO

Kat

Io e...il toast al prosciutto

Ma siamo caduti in un'era glaciale o cosa? Io proprio non ci capisco piu' niente, quello che so' e' che son rimasta sveglia a sentire l'ululato del vento fin oltre l'una di notte e come nevicava!!!
E cosa fa una quando e' irrequieta e non prende sonno? ...Accende l'Ipad e guarda le notizie dell'ultima ora!
Allerta neve su Bologna e provincia, scuole chiuse, raccomandazioni sull'influenza, insomma un delirio allo stato puro. Ma quello che ha colpito la mia attenzione e' stato un trafiletto sui divieti di sosta per permettere agli spazzaneve di pulire le strade: certo, gia' si diventa pazzi a parcheggiare normalmente, figuriamoci se uno deve fare attenzione a dove lascia l'auto nel bel mezzo di una bufera di neve, dopo ore perse per arrivare a destinazione, pregando che nessuno gli venga addosso!
Mi sembra che ci sia troppo allarmismo, e' vero anche che questa ondata gelida non se la immaginava nessuno, ma e' pur vero che siamo in inverno. Forse stiamo perdendo il buonsenso, quello di stare in casa se fuori le condizioni sono critiche e di usare scarponcini se c'e' la neve e non decolte' tacco 12!!!
Pero' c'e' anche qualcosa di positivo, sempre riportato dalle notizie on line, il biglietto del bus durera' ben 90 minuti contro i 60 in condizioni normali. Bene allora quasi, quasi vado a fare un giro in centro, con sto' freddo una passeggiata all'aria aperta e' proprio l'ideale!

E dato che per oggi ho/abbiamo abolito qualsiasi tipo di uscita, ce ne stiamo al calduccio a sorseggiare hot tea e mangiare un bel toast caldo fumante. Il toast e' rigorosamente IL comfort food per eccellenza. Veloce da preparare e da mangiare, fa subito sentire meglio. Sopratutto quando rientri a casa per pranzo e si ha fame e fretta, o come succede a me quando capito dai miei verso l'una del pomeriggio e mio papa' tira fuori un toast bollente e croccante dal tostapane. Wow, priceless!!!

Doppio formaggio e prosciutto crudo (o cotto!)

Come avrete capito oggi niente ricetta, solo due chiacchere al calduccio, un toast prosciutto e formaggio e una tazza di te'. Avete anche voi un piatto che vi fa lo stesso effetto???

Se volete farmi compagnia sarete i benvenuti! :)

Cuore di radicchio

 

Buon giorno!!! Cos'ho qui per voi? Un altro risotto, o meglio e' una variante di quello all'aceto balsamico postato in gennaio, insomma se non si era capito, mi era piaciuto proprio tanto... tanto da rifarlo con un paio di aggiuntine: radicchio e nocciole. Ma non solo, perche' non usare una formina da biscotti per impiattarlo e renderlo un po' romantico?!

 Se vi va' di provarlo trovate la ricetta nel mese di gennaio, aggiungete il radicchio 5-10 minuti prima della fine della cottura del riso; una noce di burro e il parmiggiano grattugiato. La granella di nocciole l'ho sparsa sopra una volta impiattato (la foto e' venuta davvero male, sorry, andavo di fretta!).

Un abbraccio, alla prossima

Kat <3 <3 <3

Total Chocolate

Se qualcuno dovesse chiedermi di associare il mese di febbraio a un ingrediente, risponderei senz'altro: il cioccolato! Dolce e cioccolatoso febbraio, ma anche burroso, perche' no, in fondo e' il mio ingrediente, quello che "guai se manca nel frigo!". E a proposito di me, ieri e' stato il mio birthday. Diverso dal solito, passato segregata in casa, col naso appiccicato alla finestra (ovvero congelato), a guardare la neve. E che nevicata!
Pero' devo ammettere di aver ricevuto messaggi simpatici del tipo "tanti candidi auguri", "un bel compleanno in bianco", "ti hanno regalato il cane da slitta?" e via dicendo.
Insomma costretta, per forza a stare in casa, mi son preparata il dolce di compleanno. Poteva andare diverrsamente??? Certo che no!!!

 

Sono o non sono cioccolatosi? Oh si'! Aggiungo, altamente terapeutici e della grandezza giusta per essere divorati in un solo boccone!!!!!!!!!!!!!!!!

 Black Forest Cupcakes 

( l'ispirazione viene da Torie Jayne )

dosi per 12 

60 g burro ammorbidito

50 g cioccolato extra fondente

1 uovo

80 g zucchero

100 g farina

1 teaspoon lievito

2 tablespoons cacao fondente in polvere

1 cup latte

Preriscaldare il forno a 160-180 C

far sciogliere il cioccolato a pezzi nel latte

montare il burro con zucchero e uovo finche' non diventa gonfio

unire alla farina il cacao, il lievito e un pizzico di sale 

aggiungerli al composto di burro

unire il latte

(se risulta liquido aggiungere poco alla volta farina e continuare a mischiare col mixer)

infornare per 25-30 minuti

Questa volta niente glassa, ma per me un tocco di zucchero a velo, forse solo per ricordarmi della giornata nevosa, o forse per gustarmi appieno il cioccolato.

Con questa ricetta pertecipo al contest di About Food Cibo & Baci

Buon week end e... attenti a dove mettete i piedi, il ghiaccio e' terribile!

xoxo

Divano, telecomando & pizza...

...cosa si puo' volere di piu' in una gelida domenica di gennaio??! (confesso che in realta' ho una lunga lista dei desideri pronta da sfoderare al momento giusto)
Passare la domenica pomeriggio sul divano, fare zapping, possibilmente sgranocchiare qualcosina, avere tutto sottomano per non rischiare di doversi alzare e copertina.
Certo e' che noi  la tecnologia da quando siam tornati, quindi un anno, proprio non ne vuole sapere di funzionare in quel di Castel d'Argile: gestori telefonici che ci fanno impazzire per l'adsl, tv stranamente sintonizzata solo sul "maledetto" Real Time e gli altri canali che si vedono a singhiozzo. Finalmente quando credevamo di avercela fatta ed aver esorcizzato la casa, siam tornati punto e a capo. A questo punto e' bene chiamare le cose con il loro nome: sfiga!
Ma comunque, per due come noi che adorano divano, film e c. e' presto detto: in un anno abbiamo visto tutto il noleggiabile dei dintorni, e quando finalmente ci sara' l'allineamento astrale favorevole vedremo anche la pay per view!
Insomma alla fine il film a noleggio per il dopo cena e pomeriggio a guardare Alle falde del Kilimangiaro su Rai3 con scatti nervosi pensando alle valigie, accarezzando l'idea di preparare anche un piiiicccolissimo bagaglio a mano e di mettere la Dotti (il nostro cane) sul nastro del check-in!

Pausa pizza, ovvero tra preparazione e cottura se ne e' andata un'ora, piu' il tempo necessario per sbranarla.

Dinuovo tutti e tre divanati; lasciata la Licia Colo', il nostro movie ci ha portato in giro per gli Usa insieme ad un alieno verde e a una coppia di pazzi maniaci dei fumetti.

Che dire, tutto sommato, tra un reportage in Uganda, le slitte dei cani in Lapponia, e l'alieno poteva andarci peggio.
 
Fantastica domenica di relax!!!
Buon inizio di settimana gente :)

*  *  *  *  *  *  *  *

per la pizza ho usato: 500 g di farina, un panetto di lievito di birra, due cucchiai d' olio evo, sale, una tazza d'acqua tiepida.
Ho farcito con  un barattolo di pomodori pelati, mozzarella a volonta', salame e olive nere.


In forno a 200 C per 30-40 minuti

Broccoli & Cheese

Che siamo in inverno e' chiaro: almeno una volta alla settimana preparo delle zuppe!
Ma vi ho gia' parlato/raccontato/tediato a proposito di Panera Bread?
Si',della loro onion soup  (zuppa di cipolle), meravigliosa, ma anche la broccoli & cheese non scherza! Garantito! Un'altro di quei piaceri da gustare col cucchiaio, dentro a una grande ciotola o ad una bread bowl, rigorosamente calda e formaggiosa. La cosa divertente e'  pensare all'ultimo mestolo che ci siamo quasi litigati e al fatto che a me poi il broccolo non  piace neanche: ma quanto era buona! Io non sono un'esperta ma se tanto mi da' tanto, magari e' uno di quei piatti che anche un bambino capriccioso con le  verdure riesce a mangiare.

Insomma impazienti di assaggiarla; rapiti dal profumo di carota e broccolo nell'aria; due foto alle mie belle verdurine nel calderone; due chiacchere/commenti sull'ideona di prepararla e ...puff! Ce la siamo divorata!
Saporita e cremosa con quei pezzettoni di broccoli qua e la', prevedo la rifaro' presto.

Ingredienti x 2 persone
1 cipolla dorata piccola
2 carote
1 broccolo medio
1 patata
1 dado
2 tazze d'acqua (500 ml)
2 cucchiai di panna da cucina
sale, pepe e formaggio q.b.

Soffriggere la cipolla a dadini con una noce di burro per 5/10 minuti, aggiungere la panna e mescolare.
Unire il dado e l'acqua.
Tagliare le verdure e metterle in pentola, i broccoli in modo grossolano. Lasciare cuocere finche' patata e carote son pronte.
Togliere i broccoli e frullare quello che rimane nella pentola.
Al momento di impiattare rimettere dentro i broccoli, aggiungere il formaggio grattuggiato e il pepe a piacere.

Have a great week end !!!

xoxo

Ricomincio... dal risotto

Si ricomincia, si ritorna alla routine, non solo perche' oggi siamo all'inizio della settimana, ma perche' oggi e' il lunedi' dopo le feste, dopo la befana. Tutti, ognuno a modo suo torna a fare quello che faceva prima di Natale, che e' volato via alla velocita' di uno starnuto.
Sveglia ancor prima dell'alba, strade deserte e una luna gigantesca sullo sfondo. L'avete vista anche voi?!?
Accompagnare il Paolo al lavoro, un po' mi mancava o forse no data l'ora, ma l'aria gelida di questa mattina mi ha svegliato, tanto da rendermi conto che: le 7 a.m. sono un orario decoroso per essere in macchina e non c'era traccia di nessuno in giro (o quasi). Anomalo. Tutti spariti? Eh figurarsi, in vacanza a godersi l'ultimo strascico di feste, ecco dove sono!?

Ad ogni modo mi sembra proprio il momento di riprendere le buone abitudini con una bella ricettina, come protagonista un risotto. I risotti sono uno di quei comfort food irrinunciabili, a mio parere, che amo cucinare, mi  piacciono in tutte le versioni, dai classici agli azzardati, purche' caldi e cremosi. Ma oggi gioco in casa e la mia proposta e' un buon risotto autoctono all'aceto balsamico. L'idea viene da un'amica che e' stata adottata da Modena, e tempo fa ce lo siamo trovati nel piatto proprio a casa sua. Be' un risotto profumato, gustoso e delicato con del carattere: mi e' piaciuto tremendamente, tanto da copiarlo! Grazie Sara a buon rendere :) !!!


Ingredienti: riso (la quantita' dipende da quanti siete), un po' di cipolla da soffriggere, olio, aceto balsamico buono, Parmiggiano grattuggiato, 1 dito di vino bianco da sfumare, brodo.

Ho fatto soffriggere la cipolla in una padella capiente con l'olio e dopo pochi minuti ho "buttato giu'" il riso, due saltelli, una giratina e ho aggiunto due tazze di brodo. In base al tempo di cottura del riso, circa a meta' del tempo ho sfumato con del vino bianco, ho fatto evaporare poi ho aggiunto l'aceto balsamico a filo, un cucchiaio. Quando si termina la cottura il riso non dev'essere brodoso; si aggiunge una noce di burro (non posso non metterla!) e il formaggio grattuggiato.


Con questa ricetta partecipo al contest KM0 di Per un pugno di capperi

E il gioco e' fatto.
Buona settimana,
xoxo

Welcome 2012 !!!

Bentrovati!!! Sono felice di essere qui nel mio angolino di web! Un altro anno e' andato, vecchio e malconcio, e ora ne abbiamo a disposizione uno nuovo, appena arrivato, con un carico di sogni e buoni propositi.
Io per quest'anno passo, non ho fatto ne bilanci ne buoni propositi, spero sia un anno migliore, sfavillante per me e per tutti (piu' di cosi' si puo'?!). Ma si' insomma una nuova filosofia... prendere le cose come vengono, trarre le cose migliori; coccolarsi con gli amici e trattare con disinvoltura e un pizzico di indifferenza a chi proprio sto antipatica! Non si puo' piacere a tutti, ma e' valido anche per noi e in attesa di trovare finalmente un lavoro...avanti tutta, chi si ferma e' perduto!!!

E voi come state??? Avete iniziato bene il 2012??? Grandi abbuffate, ore piccole, forni, fornelli e super tavolate??? Io tutto questo me lo sono un po' scansata: una settimana lontana dalla cucina, pranzi e cene in giro; mamma, parenti e amici ci hanno tenuti ben occupati, tradotto significa: la cucina e' rimasta pulita e linda per tutte le feste! Un sogno o quasi, fatta eccezione per svariati kg di tortellini che mi hanno ordinato in estremis, biscotti e cup cakes vari ed eventuali. Ma a me piace accontentare tutti e se posso farlo facendo cio' che mi piace, ancora meglio!

In attesa dell'Epifania che tutte le feste si porta via... be' vi saluto :)
xoxo