Dalla mia cucina ieri e oggi

Ciao a tutti e ben trovati!

Come state? Io bene, sempre indaffarata e di corsa, ma non lamentiamoci.

Ormai il mio mantra è diventato "chi si ferma è perduto", quindi io vado avanti con tutto quello che mi sono ripromessa di fare e speriamo di arrivare da qualche parte ;-) 

Oggi voglio fare un salto indietro di qualche anno e portarvi nel 2010, quando nella mia cucina in Illinois sperimentavo muffins a tutt'andare, in particolare andiamo QUI al Pan di Muffin. Chi legge si chiederà il perchè...

Molto semplicemente perchè una sera di un paio di settimane fa mi trovavo tra le mani gli stessi ingredienti, anzi solo fragole e mirtilli (che guarda caso AMO!) e senza riflettere troppo, cosa preparo cosa non preparo...ting!! si accende la lampadina. Il pan di muffin eh!!!

OGGI

& IERI

Potremmo giocare a trovate le differenze! Ma vi darò un aiutino: a parte i lamponi, ho usato gli stessi ingredienti e lo stesso stampo da cake comprato oltreoceano, sono sempre una gran sentimentale!

Detto questo, io ve la consiglio, non solo perchè l'ho fatta io ed è buonissima, si presenta benissimo e si mangia a colazione merenda e dopo cena, ma anche perchè è fatta con ingredienti sani, di stagione (io l'ho fatta anche con le pesche mi pare) e con la farina di riso, quindi gluten free.

Ora scappo, vado a fare la spesa...il frigo è parecchio triste!

Un grande bacio,

Kat

Crespelle ai funghi: perche' le mezze stagioni esistono!

Ieri era primavera, oggi siamo in autunno.
Fino all'altro giorno un clima mite, lunghi tramonti, quasi da non credere (infatti!);
oggi: vento e freddo.
O forse, il tempo si ribella perche' oggi e' lunedi'. Sara' sicuramente cosi'!
Fatto e' che ci troviamo nel mezzo di una stagione di mezzo, che esiste eccome: un momento sembra caldo, e pensiamo "domani metto le ballerine senza calze sotto i jeans!",  "che bello, e' gia' tempo del trench, bye-bye piumino!". Poi pero' la mattina e' freschino, il pomeriggio forse fa caldo e inevitabilmente la mia macchina si trasforma nella succursale del mio armadio. Tutti gli anni succede la stessa cosa, anche quando stavo negli Usa; mi piace essere pronta ad ogni evenienza, quindi sono rassegnata ad avere sempre con me una felpa e almeno un paio di giubbottini, semi abbandonati sui sedili posteriori.

Cosi' visto che il tempo vola sempre e in questi giorni vado di corsa, ho la ricettina giusta giusta per oggi, ma che ho fatto qualche settimana fa, e cade proprio a pennello: le crespelle ai funghi e ricotta. Lo so' che siamo in primavera, ma stasera il cielo grida autunno! :(

Le dosi per 2 persone abbondanti sono: 2 uova, 1 etto di prosciutto cotto, circa 150 g di ricotta, due cucchiai generosi di funghi, io ho usato quelli misti sott'olio, sale e pepe, latte q.b.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe e aggiungere un cucchiaio di latte.
In una ciotola condire la ricotta con i funghetti e lasciare insaporire.
Preriscaldare un padellino antiaderente e quando e' ben caldo versare l'uovo. Io ho usato un piccolo mestolo o un cucchiaio da salse come dosatore. Cuocere qualche minuto per lato e trasferire su un piatto a raffreddare. Spalmarle con uno strato di ricotta e fette di prosciutto, quindi arrotolarle.

Cosi' gia' potrebbero andare bene, ma se vogliamo esagerare, dopo averle arrotolate si possono mettere in una teglia con la besciamella e il formaggio e farle al forno. Strepitose!

Corro a preparare la cena!!!! Buona settimana! Have a good week!