Profumo di primavera parte 1°

Spring is in the air, non ci sono dubbi!

La primavera è entrata in casa, anzi in cucina.

Il basilico per me è sempre il primo a comparire.

Mi piace toccare le sue foglie e sentire quel profumo inconfondibile sulle dita.

E poi questo colore verde brillante non vi mette di buon umore?!?

Have a wonderful Spring!

Il pomeriggio giusto per aggiornare il blog

Pomeriggio in solitaria e tante cose da fare, o meglio che vorrei fare.

Fuori  c'è una giornata splendida, quindi magari riesco ad andare a fare la seconda passeggiata della giornata, vedremo...sembra quasi un assaggio di primavera! Insomma non posso perdermi il pomeriggio e stare in casa, a "giocare" con tablet, foto e apps varie, anche se il mio blog richiede una qualche coccola, e così sia: una ricetta dolce e veloce di inizio febbraio, che ha preceduto una mini vacanza sulla neve.

E se si parla di andare via qualche giorno, la prima cosa da fare é svuotare il frigo, nel senso stretto della parola, il che significa che quando si torna a casa pizza d'asporto pena restare a digiuno. Ma cosa non si fa per amore?! E comunque sempre meglio di riaprire il frigo e trovare cibi che si sono suicidati durante la mia assenza. Da qui nasce il mio finto strudel, più somigliante a una tovagliolo piegato se vogliamo, ma decisamente buono, se si apprezzano i pezzettoni di mela, il profumo delicato di un po' di cannella e il sapore dello zucchero a velo :-)

tovagliolo di pasta sfoglia alle mele

E' così semplice da fare che quasi mi sento in imbarazzo: 

srotolare della pasta sfoglia e metterla nella teglia del forno;

tagliare una grande mela a cubetti e distribuirli nella parte centrale della sfoglia formando una sorta di rettangolo;

una spolverata di cannella e zucchero;

piegare prima le estremità corte poi quelle lunghe;

creare dei tagli trasversali  e infornare a 180° per una mezz'oretta, o finchè la pasta diventa dorata.

Spolverizzare con lo zucchero a velo e farlo raffreddare (le mele al forno possono risultare roventiiii!!!)

Neanche a dirlo io e la mia metà l'abbiamo divorata tra la fine della cena e la mattina dopo a colazione...macchevelodicoafare: era già stata collaudata un milione di volte!




Prometto a presto,
Kat xoxo

Minestra di zucca cremosa....e bentornata a me!

E' davvero il caso di dirmi "Bentornata!!!" e a voi che passate di qua "Buon 2014", meglio tardi che mai vorrei aggiungere!

Dunque farò in breve il punto della situazione: negli ultimi mesi ho un trasloco sulle spalle e il lavoro che fortunatamente non ci dà tregua, quindi tutto sommato è bene non lamentarsi! Se qualcuno di voi è un frequentatore di negozi dell'usato, vi invito a guardare qui a fianco e cliccare sul banner Mercatopoli, vi assicuro che curare un negozio e la parte relativa all' on line richiede un impegno non indifferente, poi quando si guardano i risultati ottenuti e si fa il "bilancio" di fine anno, a quel punto si tira un sospirone di sollievo e via andare!

Per tornare al blog, è già un po' di giorni che volevo fare il 1° post dell'anno, perché sì che son stata parecchio impegnata, ma nella mia nuova cucina ho cucinato, eccome! Così è successo che tra foto sulla digitale e foto sull' ipad mi son resa conto di aver l'imbarazzo della scelta. Cosa mettere? Dolci, dolcetti, biscotti, primi, secondi o cosa?!?!?!! La scelta è ricaduta su qualcosa che non può mancare in inverno, un comfort food caldo e morbido...e anche colorato: la pappa di zucca. E poi per creare un filo conduttore col lavoro ho pensato che essendo una minestra che nasce con i resti della pasta della dispensa, bè direi che è una sorta di riciclo o meglio riuso degli avanzi abbandonati nei pacchetti.

 

Ingredienti per 2 persone:
100 g. abbondanti di zucca tagliata a cubetti
200 g. di pasta meglio se mista
un po' di cipolla per il soffritto
mezzo dado
pepe q.b.

Si fa rosolare la cipolla (io quella pronta congelata) in un filo d'olio poi si butta la zucca e si lascia soffriggere il tutto. Dopo qualche minuto, e lì vale la regola fate ad occhio, aggiungere 200ml d'acqua e il mezzo dado; ancora qualche minuto e aggiungere la pasta. Il tempo di cottura è quello della pasta, unico accorgimento, intanto che cuoce la zucca si ammorbidisce e va schiacciata col retro di un cucchiaio. Quando è tutto assorbito dovrebbe risultare denso.
Io ho aggiunto una noce di burro e il pepe, così per renderlo ancora più cremoso!



Alla prossima xoxo,
Kat!!!!


 

Torta rustica agli spinaci

Quale modo migliore che suggellare l'autunno portando in tavola una calda torta salata?
A dire il vero io non ne conosco molti...
Poi è così veloce da preparare che può salvare una cena o un aperitivo dell'ultimo minuto con grande disinvoltura, soprattutto quando chi come me arriva a casa di corsa! E proprio perchè ultimamente mi costringo a trovare il tempo di cucinare, ho sposato la causa di avere sempre nel frigo un rotolo di pasta sfoglia pronto, da "srrrotolare" e farcire (viva le scorciatoie e chi le ha inventate!).
Nel mio caso è stata utilizzata come contorno ancora calda fumante, e assicuro che non vedrà l'alba di domani, anzi ne ho avuto conferma! Gli ingredienti sono pochi e semplici:un rotolo di pasta sfogliaun sacchetto di spinaci da 500g Ortoromiun sacchetto di spinacini da 200g Ortoromiun pugno generoso di formaggio grattugiatouna sottilettaLessare le verdure in acqua salata qualche minuto; farcire la pastasfoglia, aggiungere il formaggio grattugiato, la sottiletta e qualche ricciolo di burro. In forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.

  
www.ortoromi.it

Fall...in love

Ma che fine ha fatto l'autunno?!?
Lo sto' aspettando con ansia, come aspetto il Natale, il compleanno o una ricorrenza speciale. Bè in effetti l'autunno lo è.
Al momento le giornate calde non vogliono lasciare il posto a quelle più fresche, quindi mi devo accontentare dei brevi momenti alla mattina quando l'aria crispy entra dalla finestra e mi dà il buongiorno.
Rileggendo vecchi post e scorrendo a ritroso sul blog, ormai son già 4 anni di blog, wow vola il tempo! E mai in questo periodo ho saltato di postare qualcosa. Una sensazione, uno stato d'animo, o semplicemente una foto; con l'autunno c'è un legame speciale, non sò, sarà il periodo, sarà che si chiudono le vacanze e tutto ricomincia. I vecchi ritmi, come quando si andava a scuola.
Nuovi progetti, nuove idee, nuove cose....

I colori caldi e romantici dell'autunno stanno arrivando.
Ho voglia di un maglione caldo, di una copertina soffice e di arrotolarmi in una sciarpa.
And least but not last sentire il profumo dolce e coccoloso di qualcosa da sfornare.

A questo proposito vi lascio in compagnia di questo:

Pumpkin Bread (by Simplyrecipes.com)

 

1 cup di farina

1/2 teaspoon di sale

1/2 cup di zucchero

1 teaspoon di lievito non vaniliato

1 cup abbondante di purè di zucca

2 uova

1/2 cup di olio d'oliva

1/4 cup di acqua 

 

In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi; in una seconda tutti quelli umidi.

Unire i due composti, amalgamando con cura i secchi al composto di zucca.

Imburrare uno stampo, infarinarlo e versarci il composto.

In forno preriscaldato a 180° per circa 50 min.

 

 

 

 

 

 Il pane alla zucca in questione, è...bè...stà bene con la cioccolata spalmabile, a colazione o come spuntino di mezza notte! Si sposa bene anche col prosciutto o formaggio spalmabile...lo dico per sentito dire (si è volatilizzato prima che potessi provarlo anch'io!) :-P

 

 

Detto questo, auguro a tutti

 un Felice Autunno,

riempiamoci gli occhi di tutti i meravigliosi colori

che solo questa stagione sa regalarci!!!

 

 

 

 (foto by Pinterest...pensando agli States...)

 

 

Io e ...i muffins ai mirtilli

Una domenica pomeriggio insolita: sono a casa dal lavoro.
Fantastico, meglio sarebbe stato saperlo in anticipo e organizzarsi, ma pazienza e' andata così .
Avrei una lista interminabile di cose da fare ma per una volta prima il piacere, poi il dovere, questa e' un'occasione da prendere al volo!!!
Un giro al centro commerciale, prima tappa libreria: curiosare tra i libri in santa pace e rendersi conto di quante nuove uscite ci sono....pericoloso, il mio bancomat deve rimanere in borsa! Leggi e rileggi alla fine sono riuscita a non comprare neanche un libro, i titoli erano troppi, però nel settore cartoleria sono riuscita a trovare un biglietto, proprio quello che cercavo!
La seconda tappa la potrei chiamare "Ce l'ho, ce l'ho, mi manca..." , siamo in profumeria e l'oggetto in questione e' lo smalto. Ci sono già i nuovi colori che hanno preso il posto di quelli estivi, belli, ma non ho avuto l'ispirazione. Peccato. Ciliegina sulla torta in sottofondo si sentiva Wake me up when September ends dei Green Day, mi mette sempre un po' di tristezza ...summer is come and passed... In effetti questa estate 2013 e' arrivata e volata via, però che dire una gran bella estate...
Terza ed ultima tappa: il supermercato. Stasera finalmente cucino, quasi un evento, per me che arrivo sempre tardi. Spesa fatta alla velocità della luce, troppa gente, troppa confusione.
Uscire dal parcheggio e' stata un'impresa, il caos generale, fortunatamente niente "feriti" io la mia auto abbiamo raggiunto sani e salvi casa.


Il timer del forno suona, mi riporta alla realtà... sforno i muffin.

 Blueberry Muffins di Martha Stewart Living agosto 2000

+ mie modifiche

3 cucchiai di burro morbido

2 cups di farina

1 cup di zucchero

1 uovo 

1/2 cup di latte

2 cucchiaini di lievito

un pugno generoso di mirtilli 

In un contenitore unire lo zucchero con il burro e creare una crema; aggiungere l'uovo e continuare a mischiare. Incorporare la farina con il lievito e poco alla volta il latte, finchè il composto diventa cremoso.

I miritilli li ho aggiunti dopo aver diviso nei pirottini l'impasto.

In forno preriscaldato a 180°C per circa 30 min.

(la ricetta prevedeva 6 muffins, a me ne son venuti 10!)

Baci Kat

Torta morbida ai fichi

Quest'anno tutti dicono che i fichi sono arrivati in ritardo, sarà anche vero, ma io francamente li colloco a settembre, quindi va bene così!
Le vacanze sono finite, le valigie sono state momentaneamente riposte.
Una nuova stagione è alle porte.
Ci sono cambiamenti nell'aria...
...e il richiamo del forno è stato più forte di me. Ho DOVUTO accenderlo con quasi una settimana d'anticipo rispetto a quello che mi ero prefissata. Pazienza. E' risaputo che noi  appassionati di food e fornelli, aspettiamo sempre con impazienza che il clima rinfreschi, per poi aprire la stagione del forno.
La mia è ufficialmente iniziata :-)
Inizia con un classico: la ciambella morbidosa, che ho fatto e rifatto più e più volte, semplice, alle mele (qui trovate gli ingredienti), con gocce di cioccolata o con qualsiasi altro ingrediente che la fantasia mi ha suggerito.
Questa è la versione con i fichi.

In realtà vi dico che, i sei fichi che avevo messo sopra l'impasto, speravo rimanessero sopra, invece durante la cottura sono stati inghiottiti dalla lievitazione. Vuol dire che per questa volta niente fichi caramellati!!!

Buon pomeriggio a tutti e se avete un pezzetto di ciambella simile a questa...è decisamente un'ottima merenda (la mia è sparita in due giorni!).