Quest'anno vado controcorrente, diciamo così, piuttosto che ammettere il mio ritardo plateale sul riuscire a postare qualcosina prima delle feste.
Natale è arrivato alla velocità della luce e gli ultimi mesi sono talmente volati che fatico addirittura a ricordarli, ottobre? novembre? boh li ho persi per strada! Dicembre per fortuna ha portato quel pizzico di magia tanto atteso, anche se mi ha colto un pò impreparata. Albero, doni, lucine in ogni angolo di casa, insomma nulla lasciato al caso. Biglietti d'auguri rigorosamente hand made style come piacciono a me e un dolce per le feste cotto e insacchettato.
Nonostante il poco tempo a disposizione quest'anno ho voluto stupire gli amici con qualcosa di diverso dai soliti biscotti, così mi sono lanciata nell'avventura dei panettoncini, finti ma veri, piccole delizie che hanno profumato la casa e creato quell'atmosfera e quello stato d'animo che fanno Natale, almeno per me.
Cosa dire se non che io son fatta così, mi documento, leggo, prendo appunti, poi quando meno me lo aspetto o quando il tempo a mia disposizione è ridotto al minimo scatta la molla della creatività e devo fare, brigare, sperimentare, è più forte di me. Dalla dispensa escono farina, zucchero, mandorle; poi burro e scorze d'agrumi, un pizzico generoso di amore e l'incantesimo prende forma (e con l'aiuto di un buon forno ventilato in mezz'ora si fa tutto!)
Ingredienti per 8 mini panettoncini
2 uova
120 gr zucchero
250 gr farina
90 gr burro fuso
100 dl latte
1 bustina di lievito vanigliato
la scorza grattugiata di un limone e di un arancio
un sacchettino di mandorle pelate o a lamelle
1 pizzico di sale
- separare i tuorli dagli albumi e lavorare i tuorli con lo zucchero fino a formare una cremina spumosa
- montare a neve gli albumi con le fruste a velocità alta( io aggiungo sempre un pizzico di sale)
- aggiungere alla cremina di uova il burro fuso, il latte e la farina sempre mescolando con le fruste
- grattugiare la scorza del limone e dell'arancio, il lievito e il pizzico di sale
- unire infine gli albumi a neve e mescolare con una spatola fino a che i due composti sono perfettamente uniti
- distribuire il composto nei pirottini, spolverare con un pò di scorze tenute da parte, le mandorle
- in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 20/30 minuti (fare la prova stecchino)
Cosa dire...dopo aver visto tante belle ricette per le feste sul web e aver un pò improvvisato in questa ricetta, sono soddisfatta. Loro sono piaciuti, l'idea del panettoncino è stata raggiunta, io sono felice e le feste non sono finite, potrei anche ripetere l'esperimento!!!
Nel frattempo a tutti i miei migliori auguri di Buone Feste e Buon Anno
Kat
❤❤❤
